Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech sorgfältig mit Backpapier auslegen.
- Den frischen Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser waschen, gut trocken tupfen und mit einem Messer sehr fein hacken.
- Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben, den gehackten Bärlauch hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles homogen verrühren.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach ausrollen.
- Die Bärlauch-Frischkäse-Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer Längsseite einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen.
- An der gegenüberliegenden längeren Seite beginnen und den belegten Blätterteig mit sanftem Druck unheimlich straff aufrollen.
- Den freigelassenen Teigrand leicht andrücken, um die Teigrolle stabil und auslaufsicher zu verschließen.
- Die fertige Rolle für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank legen, damit das Fett anzieht.
- Die gekühlte Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese flach auf dem Backblech verteilen.
- Das mittelgroße Ei verquirlen, die Oberseite jeder Schnecke gleichmäßig damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, die fertig aufgerollte Blätterteigrolle vor dem Schneiden für mindestens 10-15 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Das verfestigt das Fett und sorgt für perfekt runde, saubere Schnittkanten.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von nassem Bärlauch. Restfeuchtigkeit verflüssigt die Frischkäsemasse beim Verrühren, wodurch die Füllung beim Aufrollen und Backen unschön aus dem Gebäck herausläuft.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von nassem Bärlauch. Restfeuchtigkeit verflüssigt die Frischkäsemasse beim Verrühren, wodurch die Füllung beim Aufrollen und Backen unschön aus dem Gebäck herausläuft.