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Bananenbrot Thermomix Rezept – Saftig und gesund backen

Bananenbrot Thermomix Rezept – Saftig und gesund backen

Ein blitzschnelles und gesundes Bananenbrot aus dem Thermomix, das ganz ohne Zuckerzusatz auskommt und durch Vollkornmehl sowie Walnüsse punktet.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 1 Brot (ca. 10 Scheiben)
Gericht: Frühstück / Snack
Küche: Deutsch
Kalorien: 125
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 3 reife Bananen ca. 300 g,
  • 1 Apfel 100 g,
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Eier
  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Haferflocken
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Zimt

Kochutensilien

  • Thermomix
  • Kastenform (25cm)
  • Kastenform (25cm)
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Walnüsse 10 Sek. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.
  2. Apfel schälen und mit Bananen sowie Eiern 30 Sek. / Stufe 7 mixen.
  3. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 3 vermengen.
  4. In gefettete Form füllen und bei 175°C Umluft 40 Min. backen.

Notizen

Verwende für dieses Rezept unbedingt sehr reife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale, da diese die meiste natürliche Süße abgeben. Falls das Brot oben zu schnell bräunt, decke es nach der Hälfte der Zeit einfach mit etwas Backpapier ab.
Achte beim Mixen im Thermomix darauf, das Mehl nur kurz unterzuheben, damit die Struktur des Kuchens leicht und luftig bleibt. Ein häufiger Fehler ist zu langes Rühren auf hoher Stufe nach der Mehlzugabe, was das Brot fest und gummiartig machen kann.