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Bärlauch-Faltenbrot

Bärlauch-Faltenbrot - Fluffy Vegan Pull-Apart Bread Recipe

Ein weiches, herzhaftes Zupfbrot mit einer aromatischen Füllung aus frischem Bärlauch und veganer Butter.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Additional Time 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 16 Portionen
Kalorien: 194.8
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Mehl
  • * 1 Päckchen Trockenhefe
  • * 2 TL Salz
  • * 150 ml Wasser
  • * 100 ml Sojamilch
  • * 40 ml Olivenöl
  • * 1 TL Agavensirup
  • * 150 g vegane Butter
  • * 80 g Bärlauch
  • * Gewürze

Method
 

  1. 1. Flüssigkeiten auf 40°C erwärmen.
  2. 2. Alle Teigzutaten vermengen und 5 Min. kneten.
  3. 3. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. 4. Bärlauchbutter anrühren.
  5. 5. Teig in 10 Stücke teilen, Kreise ausrollen, bestreichen und falten.
  6. 6. In die Form schichten und 20 Min. ruhen lassen.
  7. 7. Bei 200°C für 30 Min. backen.

Notizen

Achten Sie darauf, den Teig wirklich ausreichend zu kneten. Die 5 Minuten sind das Minimum, um das Glutennetzwerk aufzubauen, das die Luft hält.
Ein häufiger Fehler ist zu kalte Butter – sie muss streichzart sein, sonst reißt der Teig beim Bestreichen.
In meiner Erfahrung gibt ein Finish mit Meersalzflocken auf der Kruste direkt nach dem Backen den perfekten geschmacklichen Kick.