Zutaten
Method
- 1. Bärlauch blanchieren, abschrecken und hacken.
- 2. Trockene Zutaten mischen.
- 3. Butter, Milch, Joghurt und Bärlauch hinzufügen.
- 4. Teig glatt kneten und 15 Min. ruhen lassen.
- 5. In 8 Stücke teilen und dünn ausrollen.
- 6. In der Pfanne beidseitig goldbraun backen.
- 7. Mit Butter bestreichen und warm servieren.
Notizen
Achten Sie darauf, den Bärlauch nach dem Blanchieren wirklich extrem gut auszudrücken. Zu viel Restfeuchtigkeit kann das Mehlverhältnis im Teig stören und ihn zu klebrig machen.
Ein häufiger Fehler ist eine zu niedrige Pfannentemperatur – das Brot trocknet dann aus, statt aufzugehen.
In meiner Erfahrung gibt ein Hauch von zusätzlichem Meersalz auf der Butterglasur am Ende den letzten Schliff.