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Bärlauch Quiche

Bärlauch Quiche - Savory Spring Tart with Smoked Beef

Bärlauch Quiche with smoked beef and leeks is a savory spring masterpiece. This creamy tart features fresh wild garlic and a buttery crust. Make this flavorful dish for your next brunch. Try it.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 13 Portionen
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Kalorien: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g Mehl
  • * 125 g Butter
  • * 150 g Rinderrauchfleisch
  • * 200 g Lauch
  • * 150 g Bärlauch
  • * 3 Eier
  • * 200 ml Sahne
  • * 100 ml Milch
  • * 100 g Käse
  • * Muskatnuss Salz, Pfeffer

Kochutensilien

  • Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser)
  • Pfanne
  • Große Schüssel
  • Nudelholz
  • Getrocknete Hülsenfrüchte oder Backkugeln
  • Reibe

Method
 

  1. Mürbeteig kneten, kühlen und blindbacken.
  2. Fleisch würfeln und knusprig anbraten.
  3. Lauch dünsten, Bärlauch hacken.
  4. Eier, Sahne, Milch, Käse und Gewürze verquirlen.
  5. Füllung auf Boden verteilen, Guss darübergeben.
  6. Bei 180°C ca. 40 Min. backen.
  7. Vor dem Servieren ruhen lassen.

Notizen

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh statt mürbe wird. Kalte Zutaten sind hier das A und O für ein perfektes Ergebnis.
Ein häufiger Fehler ist das Überwürzen mit Salz. Denken Sie daran, dass das Rauchfleisch und der Käse bereits viel Salz mitbringen.
In meiner Erfahrung als Köchin schmeckt die Quiche am besten, wenn man sie mit einem Klecks Schmand und frischen Kräutern dekoriert.