Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, dann mit einer Herzform gleichmäßige Herzen ausstechen.
- Die Hälfte der Herzen auf die Backbleche legen. Das Eigelb mit den 2 EL Milch in einer kleinen Tasse gründlich verquirlen.
- Die unteren Herzen dünn mit der Eigelbmischung bestreichen, ein zweites Herz passgenau darauflegen, erneut bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 12–20 Minuten goldbraun und kross backen. Vollständig auskühlen lassen und vorsichtig waagerecht halbieren.
- Für die Creme 100 g weiße Schokolade fein hacken. Einen Becher Sahne im Topf erhitzen (nicht kochen!) und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen.
- Die Schokoladenmischung vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen, dann zusammen mit Quark, restlicher Schlagsahne, Puderzucker und Sahnesteif ca. 2–3 Minuten cremig-fest aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die frischen Erdbeeren putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die unteren Blätterteighälften dicht mit den Erdbeerscheiben belegen.
- Die Vanillecreme dekorativ auf die Früchte spritzen und die oberen Blätterteighälften vorsichtig als Deckel darauf setzen.
- Die fertigen Herzen mit etwas Puderzucker bestäuben, mit 50 g geschmolzener weißer Schokolade dekorativ beträufeln, mit den gehackten Pistazien bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, die erhitzte Schokoladensahne für die Creme vor dem Aufschlagen vollständig im Kühlschrank eiskalt werden zu lassen, da sich das Fett sonst nicht stabil verfestigt.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden einer stumpfen Ausstechform oder das Quetschen der Ränder. Dadurch verkleben die feinen Blätterteigschichten, und das Gebäck geht im Ofen nicht luftig nach oben auf.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden einer stumpfen Ausstechform oder das Quetschen der Ränder. Dadurch verkleben die feinen Blätterteigschichten, und das Gebäck geht im Ofen nicht luftig nach oben auf.