Go Back
Blätterteigtaschen mit mediterranem Gemüse frisch gebacken — Goldbraune, krosse vegane Teigtaschen mit Sesam auf Marmor.

Blätterteigtaschen mit mediterranem Gemüse – Vegan & super knusprig

Ein einfaches, veganes Rezept für knusprige Dinkel-Blätterteigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Paprika, Zucchini, Tomaten und frischem Thymian.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Blätterteigtaschen
Course: Snack
Cuisine: Deutschland
Calories: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 Pkg. Dinkel-Blätterteig 600 g, 2er Packung
  • * 1 Stück Zwiebel geschält, klein geschnitten
  • * 2 Zehen Knoblauch geschält, fein gehackt
  • * 6 EL Öl
  • * 1 Stück Paprika entkernt, klein geschnitten
  • * 1 Stück Zucchini klein geschnitten
  • * 12 Stück Cocktailtomaten klein geschnitten
  • * 1 EL Thymian gehackt
  • * Eine Prise Salz und Pfeffer frisch gemahlen
  • * Etwas Sesam zum Bestreuen
  • * Etwas Margarine flüssig, zum Bestreichen

Equipment

  • Große Pfanne
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchenpinsel
  • Messer

Method
 

  1. Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Blätterteig nach Packungsanleitung vorbereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch in 6 EL Öl in einer Pfanne glasig dünsten, danach das restliche klein geschnittene Gemüse (Paprika, Zucchini, Cocktailtomaten) hinzufügen und mitgaren.
  3. Das Gemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen, danach die Masse vollständig auskühlen lassen.
  4. Je eine Teigrolle mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen und mit einem Messer in 6 gleichmäßige Quadrate schneiden.
  5. In die obere Hälfte der Quadrate je ein kleines Loch ausstechen und die abgekühlte Gemüsefülle gleichmäßig auf eine Hälfte der Teigstücke verteilen.
  6. Die Teigränder dünn mit Wasser bestreichen, den Teig sorgfältig zusammenklappen und die Enden fest andrücken.
  7. Die Taschen dünn mit flüssiger Margarine bestreichen und gleichmäßig mit etwas Sesam bestreuen.
  8. Die Blätterteigtaschen im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200°C für ca. 20 Minuten goldbraun und kross backen.

Notes

Lassen Sie die gedünstete Gemüsefüllung vor dem Füllen unbedingt vollständig auskühlen. Heiße Füllung bringt das Fett im Blätterteig zum Schmelzen, sodass er im Ofen nicht blättrig aufgeht.
Das ausgestochene Loch auf der Oberseite ist essenziell, damit der entstehende Wasserdampf beim Backen entweichen kann. Das verhindert ein Aufplatzen der angedrückten Teigränder.