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Brötchen über Nacht – Knusprig & Ohne Kneten

Brötchen über Nacht – Knusprig & Ohne Kneten

Goldbraune, knusprige Frühstücksbrötchen, die am Vorabend ohne Kneten vorbereitet werden.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 8 Brötchen
Gericht: Frühstück
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Mehl
  • * 1 Pck Trockenhefe
  • * 1 5 TL Salz
  • * 360 ml Wasser
  • * Eiswürfel oder Wasser zum Dampfen

Kochutensilien

  • Schüssel (2,5l)
  • Gabel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schere
  • Fettpfanne

Method
 

  1. Mehl, Hefe, Salz und Wasser am Vorabend kurz mit einer Gabel verrühren.
  2. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Ofen auf 230°C vorheizen.
  4. Teiglinge mit bemehlten Händen herausziehen und rund formen.
  5. Kreuzweise einschneiden und mit Dampf ca. 20-25 Minuten backen.

Notizen

Achte darauf, den Teig wirklich nur kurz zu verrühren und die Knetmaschine im Schrank zu lassen. Die Zeit im Kühlschrank übernimmt die ganze Arbeit für dich und sorgt für die perfekte Textur.