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Cinnamon Roll Bananenbrot – Super saftig & vegan (Mit Frosting)

Cinnamon Roll Bananenbrot – Super saftig & vegan (Mit Frosting)

Eine traumhafte Kombination aus saftigem Bananenbrot und dem zimtigen Geschmack von klassischen Zimtrollen. Veredelt mit einer süßen Zimt-Zucker-Schicht im Inneren und einem cremigen Frischkäse-Frosting. Vegan und glutenfrei möglich.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 10 Scheiben
Gericht: Frühstück
Küche: Glutenfrei, Vegan
Kalorien: 200
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • - 3 Stück überreife Bananen
  • - 1/2 Tasse geschmolzene vegane Butter für den Teig
  • - 1/2 Tasse Ahornsirup
  • - 1 Tasse ungesüßte Mandel- oder Hafermilch
  • - 1 TL Vanilleextrakt
  • - 1 TL Backpulver
  • - 1/2 TL Natron
  • - 1 TL Zimt für den Teig
  • - 1/2 TL Salz
  • - 2 Tassen Allzweckmehl
  • - 1 Tasse große Haferflocken
  • - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
  • - zusätzliche vegane Butter und Zimt für die Zimtschicht
  • - 1 Paket veganer Frischkäse
  • - 1 Tasse Puderzucker
  • - 1/4 Tasse geschmolzene vegane Butter für das Frosting

Kochutensilien

  • 9x5 Zoll Metall-Laibform,
  • Kleine Schale
  • Rührbesen
  • Gabel
  • Große Rührschüssel

Method
 

  1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und eine 9x5 Zoll große Metall-Laibform gut einfetten.
  2. In einer großen Schüssel die überreifen Bananen mit einer Gabel zu einer glatten Konsistenz zermatschen.
  3. Geschmolzene vegane Butter, Ahornsirup, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt, Zimt, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und gut vermischen.
  4. Das Allzweckmehl und die Haferflocken in die Bananenmischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Laibform gießen.
  6. Geschmolzene vegane Butter, hellbraunen Zucker und Zimt für die Zimtschicht verrühren und gleichmäßig über den Teig löffeln.
  7. Den restlichen Teig darübergeben und das Brot für 55 bis 60 Minuten im Ofen backen.
  8. Das Frosting zubereiten, indem geschmolzene vegane Butter, Puderzucker und veganer Frischkäse glatt gerührt werden.
  9. Das Brot nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen und das Frosting auf die noch warmen Scheiben träufeln.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, dass die verwendeten Bananen stark überreif sind. Sie sollten viele braune Flecken haben oder fast komplett dunkel sein. Nur so bringen sie die nötige Feuchtigkeit und die intensive, natürliche Süße mit, die dieses Rezept ausmacht.
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Anschneiden des Brotes. Da das Bananenbrot extrem saftig ist und im Inneren eine flüssige Zimt-Zucker-Schicht hat, fällt es leicht auseinander, wenn es noch kochend heiß geschnitten wird. Lassen Sie es mindestens 10-15 Minuten ruhen.