Zutaten
Kochutensilien
Method
- Eine 26 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen, fetten und mehlieren. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Kakao und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel 120g Butter mit 120g Zucker und einem Ei cremig schlagen.
- Die Mehlmischung unterrühren und alles zu einer krümeligen Streuselmasse verarbeiten.
- Gut die Hälfte der Streusel als Boden in die Form drücken, einen 3 cm hohen Rand hochziehen und die Form sowie Reststreusel kalt stellen.
- Die Johannisbeeren vorsichtig mit einer Kuchengabel von den Rispen streifen.
- 100g Butter schmelzen, mit 100g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die 3 Eier einzeln nacheinander unterrühren.
- Magerquark, Zitronensaft und beide halben Päckchen Puddingpulver unter die Buttermasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Quarkmasse auf dem Boden verstreichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und mit den restlichen Schokostreuseln bedecken.
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen, danach 60 Minuten in der Form abkühlen lassen und komplett auskühlen lassen.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, die drei Eier für die Quarkfüllung nacheinander einzeln unterzurühren. Nur so kann sich das Ei perfekt mit der geschmolzenen Butter verbinden, ohne dass die Masse gerinnt.
Ein häufiger Fehler ist das unbedachte Aufstreuen von klatschnassen Johannisbeeren. Tupfen Sie die Früchte nach dem Waschen extrem sorgfältig ab, da überschüssiges Wasser die feine Quarkcreme verflüssigt und das Durchbacken erschwert.