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Das beste Low Carb Brot Rezept frisch gebacken — Knuspriges, kerniges Kastenbrot voller Nüsse und Saaten auf Marmor.

Das beste Low Carb Brot Rezept – Ohne Mehl & voller gesunder Saaten

Ein herrlich saftiges und kerniges Low-Carb-Brot, das ganz ohne Mehl auskommt, von Natur aus glutenfrei ist und voller wertvoller Proteine steckt.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 55 minutes
1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 16 Scheiben
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 266
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 40 g Chia Samen
  • * 100 ml Wasser
  • * 110 g Leinsamen ganz oder geschrotet
  • * 75 g Sonnenblumenkerne
  • * 140 g Sesam
  • * 75 g Kürbiskerne
  • * 50 g Pinienkerne
  • * 90 g Haselnüsse ganz oder gehackt
  • * 90 g Mandeln ganz oder gehackt
  • * 10 g Salz
  • * 200 g Magerquark
  • * 2 EL Öl
  • * 3 Stück Eier

Equipment

  • Kastenform (ca. 24x10x7 cm)
  • Große Schüssel
  • Kuchengitter
  • Löffel

Method
 

  1. Die Chia-Samen in ca. 100 ml Wasser in einer kleinen Schüssel für ungefähr eine Stunde quellen lassen.
  2. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine Kastenform leicht einfetten.
  3. Alle trockenen Zutaten (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne, Pinienkerne, Haselnüsse, Mandeln und Salz) in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
  4. Anschließend die gequollenen Chia-Samen, den Magerquark, das Öl und die Eier zu den trockenen Zutaten geben und alles gut unterrühren.
  5. Den Teig gleichmäßig in die gefettete Kastenform füllen und sehr gut festdrücken, damit das Brot später stabil zusammenhält.
  6. Das Low-Carb-Brot für 55 Minuten bei 175°C Umluft backen. Bei zu starker Bräunung nach ca. 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
  7. Nach dem Backen kurz in der Form ruhen lassen, stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, den klebrigen Teig extrem fest mit einem Löffel in die Kastenform zu pressen. Da kein Mehlkleber vorhanden ist, verhindern Sie so unschöne Luftlöcher und lästiges Bröseln beim Aufschneiden.
Lassen Sie das fertig gebackene Low-Carb-Brot nach dem Backen komplett auskühlen und lagern Sie es am besten im Kühlschrank. Durch die Feuchtigkeit des Quarks bleibt es dort herrlich frisch.