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Sauerteig Brownies aus der Froschperspektive — ultra-fudgy Schokobrownies mit knuspriger Kruste

Das beste Rezept für Sauerteig Brownies ohne Ei backen

Saftige, fudgy Sauerteig Brownies ohne Ei mit Zartbitterschokolade, Kakao, Espresso und knackigen Schokostückchen – die perfekte Anstellgut-Verwertung.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12 Brownies
Gericht: Brownies
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 230
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 120 g Zartbitterschokolade
  • * 60 g Butter oder pflanzliche Alternative
  • * 100 g brauner Zucker
  • * 100 g weißer Zucker
  • * 100 g Sauerteigstarter Anstellgut
  • * 140 g Milch oder pflanzliche Alternative
  • * 100 g Espresso
  • * 90 g Weizenmehl Type 405
  • * 1/2 TL Natron
  • * 100 g Zartbitter-Schokostückchen
  • * 50 g Kakao ungesüßt
  • * 1 Prise Salz

Kochutensilien

  • Flache Ofenform
  • Wasserbad-Schüssel
  • Topf
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Form einfetten und ausstauben.
  2. Butter und Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen.
  3. Braunen und weißen Zucker unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
  4. Mehl, Natron, Kakaopulver und Salz vermischen und mit Milch, Espresso und Sauerteigstarter glattrühren.
  5. Schoko-Butter-Mischung unterrühren und Schokostückchen unterheben.
  6. Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35 Minuten backen.
  7. Komplett auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Notizen

Komplett auskühlen lassen vor dem Schneiden, damit die Brownies nicht zerbrechen.
Kann durch pflanzliche Butter und Milch ganz einfach vegan zubereitet werden. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach Zutaten abweichen.
 
ca. 230 kcal pro Stück