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Der beste Kürbiskuchen mit Sauerteigresten backen

Fluffig-saftiger veganer Kürbiskuchen aus der Kastenform mit Sauerteigresten, Pumpkin Spice und backfesten Schokostückchen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 1 Kastenform (ca. 10-12 Scheiben)
Gericht: Brot, Kuchen
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 195
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 350 g Kürbis weich gekocht und abgekühlt
  • * 180 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • * 170 g altes Anstellgut Sauerteigreste
  • * 100 g geschmacksneutrales Pflanzenöl
  • * 75 g Zucker
  • * 50 g Hafermilch
  • * 1 1/2 TL Natron
  • * 1 Prise Salz
  • * 1 TL Pumpkin Spice
  • * 50 g backfeste Schokostückchen

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Gabel
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Spatel
  • Holzstäbchen

Method
 

  1. Kürbis schälen, in Stücke schneiden, weich kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zu Brei zerdrücken.
  2. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und Kastenform einfetten.
  3. Kürbisbrei mit Zucker, Salz, Hafermilch, Öl und altem Anstellgut verrühren.
  4. Mehl, Natron und Pumpkin Spice vermischen und kurz unter den Teig rühren.
  5. Backfeste Schokostückchen unterheben.
  6. Teig in die Kastenform füllen und ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe machen).
  7. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Den Kürbis vor dem Verarbeiten komplett auskühlen lassen.
Durch Natron und Anstellgut bleibt der Kuchen tagelang saftig. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach Zutaten abweichen.
 
ca. 195 kcal pro Scheibe