Zutaten
Kochutensilien
Method
- 700g Schrot mit kochendem Wasser 16h quellen lassen.
- Restliches Schrot und Salz 20 Min. unterkneten.
- Teig in gefettete, ausgekleidete Form pressen.
- Luftdicht mit Alufolie verschließen.
- 45 Min. bei 150°C, dann 16-24 Std. bei 105°C backen.
- Auskühlen lassen und 48h in Folie ruhen lassen.
Notizen
Geduld ist hier der Schlüssel. Schneide das Brot auf keinen Fall vor Ablauf der 48-stündigen Ruhephase an, da die Krume sonst noch zu feucht und instabil ist. In meiner Erfahrung schmeckt dieses Brot am besten mit einem kräftigen Schinken oder einem reifen Käse.