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Indisches Naanbrot frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische und ansprechende Nahansicht der warmen Fladen.

Einfaches indisches Naanbrot aus der Pfanne – Fluffig & schnell

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Grundrezept für authentisches, indisches Naanbrot, das mit Joghurt zubereitet und fettfrei in der heißen Pfanne ausgebacken wird.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 1 Portion (6 Fladen)
Gericht: Brot, Kuchen
Küche: Indian
Kalorien: 159
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g Weizenmehl plus etwas extra zum Ausrollen
  • * 30 g Naturjoghurt
  • * 125 g lauwarmes Wasser
  • * 1 TL Backpulver
  • * 1 TL feines Salz
  • * Etwas Butter zum Bestreichen

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • beschichtete Pfanne
  • Nudelholz
  • Backpinsel
  • Teigkarte

Method
 

  1. In einer großen Rührschüssel Weizenmehl (250 g), Backpulver (1 TL) und Salz (1 TL) gründlich trocken vermischen.
  2. Den Naturjoghurt (30 g) und das lauwarme Wasser (125 g) hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig in der Schüssel mit Folie abdecken und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  4. Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche in 6 gleich große Portionen teilen.
  5. Jede Portion mit dem Nudelholz zu einem flachen Fladen ausrollen und dünn mit weicher Butter bestreichen.
  6. Den Fladen mit der Butterseite nach außen einmal zusammenklappen und nochmals mit dem Teigroller flach ausrollen.
  7. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe auf dem Herd ohne Fett gründlich vorheizen.
  8. Die Fladen nacheinander in die heiße Pfanne legen und jede Seite für ca. 1 Minute goldbraun ausbacken.
  9. Die fertigen Naanbrote sofort warm stapeln und servieren.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den fertig gekneteten Teig vor dem Portionieren für die volle Stunde abgedeckt ruhen zu lassen. In dieser Zeit entspannt sich das Glutengerüst im Mehl vollständig, sodass sich die Fladen flink ausrollen lassen, ohne elastisch zusammenzuziehen.
Ein häufiger Fehler ist das Ausbacken in einer unzureichend erhitzten Pfanne. Ist die Temperatur anfangs zu niedrig, dehnt sich das CO2-Gas des Backpulvers nicht schockartig aus, und die Naanbrote bleiben kompakt und fest, anstatt große, luftige Blasen zu werfen.