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Erdbeer-Muffins frisch gebacken — Goldbraun aufgegangene, fluffige Muffins mit saftigen roten Erdbeerstückchen.

Erdbeer-Muffins frisch gebacken — Goldbraun aufgegangene, fluffige Muffins mit saftigen roten Erdbeerstückchen.

Ein herrlich schnelles, einfaches und gelingsicheres Rezept für 12 fluffige Muffins aus feinem Rührteig mit frischen, klein gewürfelten Erdbeerstücken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 212
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 150 g Butter weich
  • * 60 g Zucker
  • * 1 Pck. Vanillezucker
  • * 3 Eier
  • * 250 g Mehl
  • * 1 1/2 TL Backpulver
  • * 1 Prise Salz
  • * 120 ml Milch
  • * 200 g frische Erdbeeren

Kochutensilien

  • Muffinblech für 12 Muffins
  • 12 Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Handrührgerät
  • scharfes Küchenmesser
  • Zahnstocher

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel intensiv cremig rühren.
  3. Die drei Eier nacheinander einzeln hinzugeben und jeweils gründlich unterrühren.
  4. In einer zweiten Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver und eine Prise Salz trocken vermischen.
  5. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in 3 Chargen unter den Teig heben und zügig zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Die frischen Erdbeeren waschen, putzen, klein würfeln, vorsichtig unter den Rührteig rühren.
  7. Den Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen füllen und für ca. 22 bis 25 Minuten backen, danach die Stäbchenprobe machen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, die Mehlmischung und die Milch abwechselnd in kleinen Chargen nur noch ganz kurz unterzuheben. Zu langes oder wildes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, wodurch die Muffins kompakt und fest statt wunderbar fluffig werden.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu großen oder feuchten Erdbeerstücken. Schneiden Sie die Beeren in feine Würfel und tupfen Sie diese gründlich trocken, damit sie während des Backens nicht komplett auf den Boden des Förmchens absinken.