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Fluffige Blaubeer Muffins aus der Froschperspektive — aufgegangene Muffin-Köpfe in Tulpenförmchen

Fluffige Blaubeer Muffins mit Sauerteigrest backen

Super fluffige und saftige Blaubeer-Muffins mit Sauerteigrest, Naturjoghurt, Vanille und frischen Heidelbeeren – schnell und einfach zubereitet.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Muffins
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 100 g flüssige Butter
  • * 150 g Zucker
  • * 2 Stück Eier
  • * 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
  • * 60 g Dinkelmehl Type 630
  • * 1/2 TL Backpulver
  • * 1/2 TL Natron
  • * 1 TL Vanilleextrakt
  • * 80 g reifer Sauerteigansatz Rest
  • * 50 g Naturjoghurt 1,5% Fett oder mehr
  • * 220 g ganze Blaubeeren
  • * 50 g zerdrückte Blaubeeren
  • * 1 Prise Salz

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Teigschaber
  • Eisportionierer
  • Holzstäbchen

Method
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Flüssige Butter mit Zucker schaumig aufschlagen.
  3. 2 Eier nach und nach gründlich unterrühren.
  4. Trockene Zutaten (Mehl, Natron, Backpulver, Salz) vermengen.
  5. Mehlmischung, Vanilleextrakt, Sauerteigansatz, Joghurt und zerdrückte Blaubeeren zum Teig geben und gut mixen.
  6. Ganze Blaubeeren vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben.
  7. Teig mit einem Eisportionierer in die Muffinmulden füllen.
  8. Ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen) und auskühlen lassen.

Notizen

Die ganzen Blaubeeren erst ganz zum Schluss sanft unterheben, um ein Verfärben des gesamten Teigs zu vermeiden.
Das Backen bei 200 °C sorgt für wunderschön aufgegangene Muffin-Köpfe. Die angegebene Kalorienzahl ist ein Richtwert und kann je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
 
ca. 210 kcal pro Stück