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Burger-Buns frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische, extrem ansprechende Nahansicht der runden Brötchen.

Fluffige Burger-Buns mit Sesam – Weich & perfekt für BBQ

Ein herrlich unkompliziertes Rezept für authentische, extra softe Burger-Buns (Burgerbrötchen) mit Sesam, geflochten aus feinem Hefeteig und unter dem Küchentuch weich gedämpft.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 25 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 285
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Weizenmehl Type 405
  • * 21 g frische Hefe 0.5 Würfel
  • * 300 ml Milch warm
  • * 45 g Butter geschmolzen
  • * 2 frische Eier Größe M
  • * 1.5 EL weißer Zucker
  • * 0.75 TL feines Salz
  • * 2 EL Wasser zum Verquirlen
  • * Reichlich Sesamsamen zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Große Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel
  • kleines Schälchen
  • Sauberes Küchentuch

Method
 

  1. Warme Milch (300 ml), Zucker (1.5 EL), Frischhefe (21 g) und geschmolzene Butter (45 g) verrühren und beiseite stellen, bis die Mischung schäumt.
  2. In einer großen Schüssel das Weizenmehl (500 g) gründlich mit dem feinen Salz (0.75 TL) vermischen.
  3. Das schäumende Hefegemisch und ein Ei zur Mehlmischung hinzugeben.
  4. Alle Zutaten mit der Maschine in 5-7 Minuten zu einem homogenen, geschmeidigen Teig verkneten (ggf. mit etwas Milch oder Mehl nachhelfen).
  5. Den Teig abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  6. Die Luft kräftig aus dem Teig rauskneten und die Masse in ca. 8-9 gleich große Stücke von 100-110 g teilen.
  7. Aus den Stücken runde, glatte Buns formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  8. Mit Frischhaltefolie bedeckt für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (alle 10 Minuten die Folie kurz anheben).
  9. Das zweite Ei mit 2 EL Wasser verquirlen, die Buns gleichmäßig damit bestreichen und üppig mit Sesam bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C für etwa 20 Minuten goldbraun backen, danach sofort mit einem Küchentuch bedeckt für 15 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den frisch gekneteten Hefeteig nach der ersten Ruhezeit kräftig durchzukneten, um die großen Gasblasen vollständig zu entfernen. Nur so erhalten die Buns nach dem Formen eine gleichmäßige, feinporige Struktur ohne riesige Hohlräume im Ofen.
Ein häufiger Fehler ist das Weglassen des Küchentuchs nach dem Ofengang. Das Abdecken des heißen Gebäcks für ca. 15 Minuten ist zwingend erforderlich, da der austretende Wasserdampf die Kruste perfekt abdämpft – nur so werden die Brötchen unwiderstehlich weich.