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Erdbeertorte frisch gebacken — glänzender roter Tortenguss über dicht an dicht gelegt frischen Erdbeeren.

Fruchtige Quark-Sahne-Erdbeertorte — Das traditionelle Sommer Rezept

Eine festliche, erfrischende Erdbeertorte aus zwei Schichten luftigem Biskuit, gefüllt mit einer cremigen Quark-Sahne-Masse und üppig belegt mit frischen Erdbeeren und rotem Guss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 35 minutes
3 hours
Total Time 4 hours 5 minutes
Servings: 1 Torte
Course: Torte
Cuisine: Deutsch
Calories: 328
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * Für den Biskuitboden:
  • * 4 Eier
  • * 125g Zucker
  • * 1 Päckchen Vanillezucker
  • * 100g Weizenmehl
  • * 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • * 1 TL Backpulver
  • * Für die Quark-Sahne-Füllung:
  • * 500g Quark
  • * 80g Zucker
  • * 400ml Sahne
  • * 2 Päckchen Sahnesteif
  • * 2 Päckchen Vanillezucker
  • * 2 Päckchen Gelatine gemahlen
  • * 200g frische Erdbeeren in Vierteln
  • * Für den Belag:
  • * 2 EL Erdbeermarmelade
  • * 300g frische Erdbeeren halbiert
  • * 1 Päckchen roter Tortenguss
  • * 250ml Wasser
  • * 2 EL Zucker

Equipment

  • Küchenwaage
  • Springform 26 cm
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Rührschüsseln
  • Stieltopf
  • Teigschaber
  • Tortenplatte
  • Tortenring

Method
 

  1. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren.
  2. Weizenmehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Masse heben.
  3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform füllen, glattstreichen und bei 175°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal horizontal halbieren.
  4. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine in 10 EL Wasser anrühren, sanft erwärmen und auflösen. Den Quark mit dem Zucker verrühren, die flüssige Gelatine zügig untermixen, danach erst die Sahne und dann die 200g Erdbeerviertel unterheben.
  5. Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und die Quark-Sahne-Masse gleichmäßig darauf verstreichen.
  6. Den zweiten Boden auflegen, dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen und dicht mit den restlichen 300g Erdbeerhälften belegen.
  7. Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung mit 250ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen und zügig von der Mitte aus über die Erdbeeren verteilen.
  8. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen.

Notes

Achten Sie akribisch darauf, dass die Gelatine beim Erwärmen im Topf nicht kocht, da sie sonst ihre gesamte Bindekraft verliert und die Creme flüssig bleibt.
Ein häufiger Fehler ist das Fetten des Springformrandes beim Biskuitbacken. Dadurch verliert der Teig beim Aufgehen den Halt, rutscht ab und bildet eine unschöne Kuppel.