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Fruchtiger Hefezopf mit Beerenfüllung backen — Saftige Babka

Fruchtiger Hefezopf mit Beerenfüllung backen — Saftige Babka

Ein herrlich leichter, fluffiger und fruchtiger Hefekuchen nach Babka-Art, gefüllt mit feiner Beerenkonfitüre und dekoriert mit Puderzuckerguss und gehackten Pistazien.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
4 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 5 Minuten
Portionen: 10 Stücke
Gericht: Hauptgericht
Küche: Osteuropäisch
Kalorien: 213
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g Weizenmehl
  • * 35 g Butter
  • * 10 g Frische Hefe
  • * 35 g Zucker
  • * 1 Pckg. Vanillezucker Alternativ: Vanilleessenz
  • * 100 g Milch
  • * 1 Ei
  • * 1 Prise Salz
  • * 120 g Beerenkonfitüre z.B. Himbeere oder Johannisbeere
  • * 50 g Puderzucker
  • * 2 EL Roter Saft
  • * 30 g Pistazien grob gehackt

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Knetfunktion
  • Kastenform (ca. 25x11cm)
  • Backpapier
  • Teigroller
  • Schüssel

Method
 

  1. Alle Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Den Teig abgedeckt ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
  3. Den Teig auf bemehltem Backpapier rechteckig auswellen, mit Beerenkonfitüre bestreichen und von der langen Seite her eng einrollen.
  4. Die Rolle längs aufschneiden und die zwei Stränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander drehen.
  5. Den Zopf mitsamt Backpapier in eine Kastenform setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  6. Im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (nach 25 Minuten eventuell abdecken).
  7. Pistazien grob hacken. Puderzucker mit rotem Saft verrühren, in Schlieren über das Gebäck geben und mit Pistazien bestreuen.

Notizen

Achten Sie darauf, dass die Milch beim Ansetzen des Teiges nur lauwarm und keinesfalls heiß ist, da sonst die Hefezellen zerstört werden. Ein häufiger Fehler ist zu kurzes Kneten; der Teig benötigt die vollen 5 Minuten, um ein stabiles Gerüst für die schwere Beerenfüllung aufzubauen.