Fruchtiger Hefezopf mit Beerenfüllung backen — Saftige Babka

Ein herrlich leichter, fluffiger und fruchtiger Hefekuchen nach Babka-Art, gefüllt mit feiner Beerenkonfitüre und dekoriert mit Puderzuckerguss und gehackten Pistazien.

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Prep Time 10

Cook Time 35

4 20

Total Time 5 5

Servings: 10 Stücke

Course: Hauptgericht

Cuisine: Osteuropäisch

Calories: 213

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

* 250 g Weizenmehl
* 35 g Butter
* 10 g Frische Hefe
* 35 g Zucker
* 1 Pckg. Vanillezucker Alternativ: Vanilleessenz
* 100 g Milch
* 1 Ei
* 1 Prise Salz
* 120 g Beerenkonfitüre z.B. Himbeere oder Johannisbeere
* 50 g Puderzucker
* 2 EL Roter Saft
* 30 g Pistazien grob gehackt

Equipment

Küchenmaschine mit Knetfunktion
Kastenform (ca. 25x11cm)
Backpapier
Teigroller
Schüssel

Method

Alle Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
Den Teig auf bemehltem Backpapier rechteckig auswellen, mit Beerenkonfitüre bestreichen und von der langen Seite her eng einrollen.
Die Rolle längs aufschneiden und die zwei Stränge mit der Schnittfläche nach oben umeinander drehen.
Den Zopf mitsamt Backpapier in eine Kastenform setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Im auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen (nach 25 Minuten eventuell abdecken).
Pistazien grob hacken. Puderzucker mit rotem Saft verrühren, in Schlieren über das Gebäck geben und mit Pistazien bestreuen.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch beim Ansetzen des Teiges nur lauwarm und keinesfalls heiß ist, da sonst die Hefezellen zerstört werden. Ein häufiger Fehler ist zu kurzes Kneten; der Teig benötigt die vollen 5 Minuten, um ein stabiles Gerüst für die schwere Beerenfüllung aufzubauen.