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Glutenfreie Maiswaffeln – Fluffiges und einfaches Express-Rezept

Glutenfreie Maiswaffeln – Fluffiges und einfaches Express-Rezept

Wunderbar weiche, goldgelbe Waffeln aus Mais- und Reismehl, die durch Buttermilch und untergehobenen Eischnee besonders fluffig gelingen und ohne Gluten auskommen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 7 Stück
Gericht: Dessert, Frühstück, SnackDeutschDeutsch
Küche: DeutschDeutsch
Kalorien: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 140 g Maismehl
  • * 50 g Reismehl
  • * 50 g Speisestärke
  • * 2 TL Backpulver
  • * 50 g Zucker
  • * 150 g Butter zerlassen
  • * 4 Eier Größe M, getrennt
  • * 200 ml Buttermilch

Kochutensilien

  • Waffeleisen
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen.
  3. In einer Schüssel Maismehl, Reismehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
  4. Buttermilch, zerlassene Butter, Zucker und Eigelbe dazugeben und kurz verrühren.
  5. Den steifen Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Das heiße Waffeleisen mit ein wenig Butter einpinseln.
  7. Den Teig portionsweise ein paar Minuten goldgelb ausbacken.
  8. Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, dass alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung echte Zimmertemperatur angenommen haben. Sollte die Buttermilch oder die Eier zu kalt sein, gerinnt die hinzugefügte zerlassene Butter sofort zu kleinen Klumpen, was die homogene Struktur des Teiges und die spätere Fluffigkeit der Waffeln massiv beeinträchtigt.


Fetten Sie das Waffeleisen vor allem bei der ersten Portion gut ein und öffnen Sie es während der ersten zwei Minuten nicht. Glutenfreie Teige benötigen eine kurze Phase ungestörter Hitze, um eine stabile, krosse Außenhaut zu bilden, ohne am Eisen festzukleben.