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Glutenfreier Blaubeer-Schmand-Kuchen frisch gebacken aus der Froschperspektive — Hohe, cremige Füllung mit reicher Fruchtbepinselung.

Glutenfreier Blaubeer-Schmand-Kuchen — Cremig & Saftig

Ein herrlich cremiger und fruchtiger Schmandkuchen mit Blaubeeren und feinen Schokoladendrops auf einem knusprigen, glutenfreien Mürbeteigboden.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g glutenfreies Mehl
  • * 125 g kalte Butter
  • * 170 g Zucker
  • * 1 Prise Salz
  • * 6 mittlere Eier
  • * 400 g Schmand
  • * 1 Pck. Vanillezucker
  • * 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • * 250 g frische Blaubeeren
  • * 1 Handvoll Schokoladendrops

Kochutensilien

  • Springform (Ø 26 cm)
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Schneebesen

Method
 

  1. Mehl, kalte Butter, 2 Eier, 70 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Springform geben und am Boden gleichmäßig flachdrücken.
  3. Schmand, die restlichen 100 g Zucker, 4 Eier, Vanillepuddingpulver und Vanillezucker glattrühren und auf den Teig gießen.
  4. Die Blaubeeren und Schokoladendrops gleichmäßig auf der flüssigen Schmandmasse verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für ca. 1 Stunde goldgelb backen. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Notizen

Um zu verhindern, dass der glutenfreie Mürbeteig beim Verarbeiten bröselt, sollte die verwendete Butter wirklich kühlschrankkalt sein. Ein häufiger Fehler ist das verfrühte Anschneiden des Kuchens: Die Schmandmasse ist direkt nach dem Backen noch instabil und erlangt ihre wunderbar schnittfeste Konsistenz erst nach einigen Stunden vollständiger Kühlung.