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Grillbrot mit Oliven – Schnelles und mediterranes Express-Rezept

Grillbrot mit Oliven – Schnelles und mediterranes Express-Rezept

Ein herrlich aromatisches, fluffiges mediterranes Grillbrot mit grünen und schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und frischen Kräutern, das kross gegrillt oder im Ofen gebacken wird.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 8 Minuten
Portionen: 8 Stück
Gericht: Beilage, Snack
Küche: Mediterran
Kalorien: 240
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 6 Stiele Thymian
  • * 6 Stiele Oregano
  • * 50 g grüne und schwarze Oliven entsteint
  • * 50 g getrocknete Tomaten
  • * 250 g Wasser
  • * 25 g frische Hefe
  • * 1 Prise Zucker
  • * 500 g Weizenmehl Type 405
  • * 40 g natives Olivenöl extra
  • * 1 TL getrocknete italienische Kräuter
  • * 1 TL Salz
  • * Grobes Meersalz zum Bestreuen

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Backpinsel
  • Gartengrill

Method
 

  1. Kräuter im Mixbehälter 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern.
  2. Oliven und getrocknete Tomaten zufügen, 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
  3. Wasser, Hefe und Zucker 2 Min. | Stufe 2 | 37 °C erwärmen.
  4. Mehl, Olivenöl, getrocknete Kräuter, das Oliven-Tomaten-Gemisch und Salz zugeben und 2 Min. | Teigmodus kneten.
  5. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen.
  6. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und zu fingerdicken Fladen ziehen.
  7. Mit Öl bepinseln, mit Meersalz bestreuen und weitere 20–30 Min. gehen lassen.
  8. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten ca. 3–4 Min. grillen oder im Ofen bei 225 °C für 20–30 Min. backen.

Notizen

Achten Sie beim Portionieren und Formen der Fladen darauf, den Teig sanft mit den Händen in Form zu ziehen, anstatt ein Nudelholz zu verwenden. Auf diese Weise bleibt die mühsam aufgebaute Luftstruktur im Inneren des Hefeteigs perfekt erhalten, was die Brote auf dem Grill sensationell fluffig aufgehen lässt.
Um ein Festkleben auf dem Grillrost vollständig zu verhindern, muss der Rost vor dem Auflegen absolut sauber, gut aufgeheizt und die Fladen reichlich mit Olivenöl bepinselt sein. Wenden Sie die Brote in den ersten zwei Minuten nicht, damit sich eine stabile Kruste bilden kann.