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Hausgemachte Weckerl aus dem Airfryer: Das ultimative Rezept für flaumige Brötchen

Hausgemachte Weckerl aus dem Airfryer: Das ultimative Rezept für flaumige Brötchen

Ein herrlich einfaches und praktisches Rezept für gesunde Vollkornbrötchen aus der Heißluftfritteuse, die durch eine kalte Langzeitgäre über Nacht besonders aromatisch werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 13 Minuten
12 Stunden
Portionen: 4 Portionen (6-8 Weckerl)
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 256
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 300 g Weizenmehl Vollkorn
  • * 3 g Salz
  • * 4 g Germ frisch
  • * 240 ml Wasser

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse
  • Backpapier
  • Kuchengitter
  • Frischhaltefolie
  • mit Knethaken
  • Küchenmaschine

Method
 

  1. Weizenmehl (Vollkorn), Salz und frischen Germ in die Küchenmaschine mit Knethaken geben.
  2. Auf niedriger Stufe mischen und langsam das Wasser hinzufügen, bis es komplett eingearbeitet ist.
  3. Für 1-2 Minuten mischen, bis der Teig sich komplett von den Seiten der Schüssel löst.
  4. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, 30 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  5. Den Teig am nächsten Tag auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche legen, kurz kneten und 6-8 kleine Bällchen formen.
  6. Die Bällchen mit etwas Mehl bestreuen.
  7. Den Airfryer für die letzte Aufgehphase vorbereiten: Das Gerät für 1 Minute bei 60°C erhitzen.
  8. Die Teigbällchen mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb legen und für 20 Minuten im warmen, ausgeschalteten Gerät ruhen lassen.
  9. Die Weckerl anschließend bei 180°C für ca. 12 Minuten im Airfryer goldbraun backen.
  10. Die fertigen Weckerl auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den fertigen Weckerln nach dem Backen ausreichend Zeit auf einem Kuchengitter zum Auskühlen zu geben. Das verhindert, dass sich Staunässe bildet und hält die Kruste dauerhaft knusprig.
Ein häufiger Fehler ist das dichte Aneinanderlegen der Teigbällchen im Airfryer-Korb. Da die Brötchen beim Backen stark aufgehen, kleben sie sonst zusammen und backen an den Seiten nicht optimal durch.