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Klassisches hausgemachtes Kastenbrot frisch gebacken — Weiches, goldbraun glänzendes Sandwichbrot auf weißem Marmor.

Hausgemachtes Kastenbrot – Unglaublich soft & das perfekte Sandwichbrot

Ein herrlich einfaches und gelingsicheres Rezept für zwei klassische Kastenbrote aus sechs einfachen Zutaten, ideal für Sandwiches und zum Einfrieren.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 24 Portionen (2 Laibe)
Course: Brot
Cuisine: Deutsch
Calories: 202
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 2 cups warmes Wasser ca. 474 g
  • * 1 EL Trockenhefe
  • * 1/4 cup Honig ca. 85 g oder Zucker (ca. 50 g)
  • * 2 TL Salz
  • * 2 EL Pflanzenöl ca. 30 ml
  • * 4 - 5.5 cups Allzweckmehl oder Brotmehl ca. 500 g - 688 g
  • * Etwas Butter zum Bestreichen

Equipment

  • Zwei Kastenformen (9x5 Zoll)
  • Küchenmaschine oder Bosch Mixer
  • Große Rührschüssel
  • Kuchengitter
  • Küchenpinsel

Method
 

  1. In einer großen Schüssel oder Küchenmaschine Trockenhefe, lauwarmes Wasser und eine Prise Zucker oder Honig vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Den restlichen Zucker/Honig, das Salz, das Pflanzenöl und zunächst 3 Tassen des Mehls hinzufügen und verrühren.
  3. Eine weitere Tasse Mehl unterrühren. Bei laufender Maschine restliches Mehl (jeweils eine halbe Tasse) hinzugeben, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst und glatt, elastisch sowie leicht klebrig ist.
  4. Den Teig für 4-5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten (oder per Hand auf bemehlter Fläche für 5-8 Minuten).
  5. Eine große Schüssel einfetten, den Teig hineingeben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Zwei Kastenformen (9x5 Zoll) gründlich einfetten. Den Teig zusammenschlagen, um Luftblasen zu entfernen, in zwei Hälften teilen, zu Rollen formen und in die Formen legen.
  7. Abgedeckt für weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis der Teig ca. 1 Zoll über den Rand ragt.
  8. Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die Laibe für ca. 30-33 Minuten goldbraun backen.
  9. Sofort auf ein Kuchengitter stürzen, die Oberseite mit flüssiger Butter bestreichen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.

Notes

Achten Sie akribisch darauf, dass das Wasser beim Ansetzen der Trockenhefe exakt lauwarm ist. Zu heiße Temperaturen zerstören die empfindlichen Hefezellen sofort, sodass der Teig flach bleibt.
Bestreichen Sie die fertigen Laibe unmittelbar nach dem Backen großzügig mit flüssiger Butter. Das hält die Kruste wunderbar geschmeidig und sorgt für ein perfektes, splitterfreies Schnittbild.