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Sauerteig-Pfannkuchen frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische, ansprechende Ansicht der dünnen Eierfladen.

Herzhafte Sauerteig-Pfannkuchen aus der Pfanne – Dünn & würzig

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Rezept für dünne, vegetarische herzhafte Sauerteig-Pfannkuchen aus der Pfanne, zubereitet mit Kräutern und inaktiven Resten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 6 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 250 g Sauerteig unaufgefüttert, aus dem Kühlschrank
  • * 2 frische Eier
  • * Ca. 200 ml Milch
  • * 1 EL Butter weich
  • * 1 TL Salz
  • * 1 TL getrocknete Kräuter nach Geschmack
  • * Etwas neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken

Kochutensilien

  • Schwere Pfanne
  • Standmixer
  • Pfannenwender
  • Schöpflöffel

Method
 

  1. Den Sauerteig, die Eier, Milch, weiche Butter, Salz und getrocknete Kräuter in einen Standmixer geben.
  2. Alle Zutaten auf hoher Stufe zu einem vollkommen glatten, flüssigen Pfannkuchenteig verrühren.
  3. In einer schweren Pfanne auf dem Stovetop etwas Pflanzenöl erhitzen.
  4. Eine Kelle des Teiges in die Pfanne gießen und hauchdünn wie Crêpes auf dem Boden verteilen.
  5. Für ca. 2 bis 3 Minuten ausbacken, bis die Unterseite stabil gestockt ist and sich leicht löst.
  6. Den Fladen mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite ebenfalls für ca. 2 Minuten goldgelb fertig backen.
  7. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und nach und nach ca. 6 Stück ausbacken.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, die Milchmenge in der Rührschüssel schrittweise anzupassen. Da die Zähigkeit des unaufgefütterten Sauerteigs stark schwankt, schützt dieses Vorgehen den Teig vor dem Überwässern.[cite: 1]
Ein häufiger Fehler ist das ungeduldige Wenden des feuchten Fladens, bevor die Oberseite komplett matt gestockt ist. Wenden Sie den Pfannkuchen erst, wenn sich die Ränder ganz von alleine leicht vom Pfannenboden lösen.[cite: 1]