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Herzhafter Zucchinikuchen frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische, ansprechende Ansicht des pikanten Gemüsekuchens.

Herzhafter Zucchinikuchen aus der Kastenform – Saftig & pikant

Ein herrlich unkompliziertes und schnelles Rezept für einen feinen, vegetarischen herzhaften Zucchinikuchen aus der Kastenform, gebacken mit Feta, Parmesan und italienischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 2 Tassen geraspelte Zucchini
  • * 1 Tasse Allzweck-Weizenmehl
  • * 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • * 1/2 Tasse Feta-Käse zerbröselt
  • * 3 große Eier
  • * 1/2 Tasse Pflanzenöl oder Olivenöl
  • * 1 TL Backpulver
  • * 1 TL Salz
  • * 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • * 1 TL italienische Kräuter z.B. Oregano oder Basilikum
  • * 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • * Etwas extra Butter zum Einfetten der Form

Kochutensilien

  • Kastenform (oder runde Backform)
  • zwei große Rührschöffeln
  • Küchensieb
  • scharfes Messer
  • Spatel
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine Kastenform oder runde Backform gut einfetten.
  2. Die Zucchini waschen, raspeln, in ein Sieb geben, leicht salzen und für 10 Minuten abtropfen lassen.
  3. In einer zweiten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter trocken vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gerade so verbunden ist.
  5. Den geriebenen Parmesan, zerbröselten Feta und gehackten Knoblauch hinzufügen und kräftig umrühren.
  6. Den herzhaften Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
  8. Den Kuchen herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Nach dem Abkühlen in gleichmäßige Scheiben schneiden und lauwarm oder kalt servieren.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den geraspelten Zucchinistreifen nach dem Salzen die vollen 10 Minuten Zeit im Sieb zum Entwässern zu geben. Wird dieser Schritt verkürzt, destabilisiert das überschüssige Zellwasser das dichte Proteingerüst des Kuchens vollständig.
Ein häufiger Fehler ist das ungeduldige Übermischen des Teiges beim Zusammenführen der trockenen und feuchten Zutaten. Rühren Sie die Masse nur so lange unter, bis die Mehlspuren verschwinden, da der Gemüsekuchen sonst im Ofen zäh statt wunderbar fluffig wird.