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High Protein Brötchen ohne Hefe – Schnell, Cremig & Sättigend

High Protein Brötchen ohne Hefe – Schnell, Cremig & Sättigend

Ein genial einfaches und schnelles Rezept für saftige High Protein Brötchen aus Haferflocken und körnigem Frischkäse. Ohne Hefe und ohne Gehzeit – perfekt fürs Fitness-Frühstück.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Brötchen
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 248
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 200 g Haferflocken
  • * 200 g körniger Frischkäse
  • * 2 frische Eier
  • * 2 TL Backpulver
  • * 2 EL Naturjoghurt
  • * 1 Handvoll geriebener Käse
  • * 1 Prise Salz
  • * 75 g Körnermix für das Topping
  • * 1 optionaler Schuss Wasser

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Esslöffel
  • Teelöffel

Method
 

  1. Den Backofen rechtzeitig auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech gründlich mit Backpapier auslegen.
  2. Haferflocken, körnigen Frischkäse, Eier, Backpulver, Joghurt, eine Handvoll geriebenen Käse und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.
  3. Alle Zutaten mit einem Löffel oder den Händen gut vermengen, bis ein gleichmäßiger, leicht feuchter Teig entsteht.
  4. Falls die Masse zu trocken geraten ist, vorsichtig einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen und unterrühren.
  5. Die Hände mit kaltem Wasser leicht anfeuchten, damit nichts klebt, und aus dem Teig 6 gleich große, runde Brötchen formen.
  6. Die Brötchen auf das Blech setzen und nach eigenem Geschmack großzügig mit dem Körnermix sowie optional etwas zusätzlichem Käse bestreuen.
  7. Das Blech in den Ofen schieben und die Brötchen für ca. 35–40 Minuten goldbraun ausbacken.

Notes

Ein häufiger Fehler bei diesem Teig ist das Formen mit trockenen Händen. Da die Kombination aus Frischkäse und Ei sehr klebrig ist, haftet die Masse stark an der Haut. Befeuchten Sie Ihre Hände vor jedem Brötchen erneut mit etwas kaltem Wasser.
Achten Sie darauf, die fertig gebackenen Brötchen komplett auf einem Gitter auskühlen zu lassen. Werden sie noch warm in eine verschlossene Box gepackt, bildet sich Kondenswasser, wodurch die knusprige Körnerkruste sofort weich und gummiartig wird.