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High Protein Körnerstangen mit Quark – Knusprig & in 40 Min. fertig

High Protein Körnerstangen mit Quark – Knusprig & in 40 Min. fertig

Ein schnelles und fitnessgerechtes Rezept für knusprige Körnerstangen mit Magerquark, Dinkelmehl und einer nährstoffreichen Kruste aus Saaten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 8 Personen (8 Stangen)
Gericht: Brötchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 238
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Magerquark
  • * 300 g helles Dinkelmehl oder Weißmehl
  • * 1 Päckchen Backpulver
  • * 1 TL Salz
  • * 3 EL Sesam
  • * 2 EL Kürbiskerne
  • * 2 EL Sonnenblumenkerne
  • * 2 EL Hanfsamen oder Leinsamen

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Teigabstecher
  • Backpinsel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Magerquark, helles Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel zuerst mit einem Löffel verrühren, dann per Hand zügig zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und mit einem Teigabstecher in 8 gleich große Stücke teilen.
  4. Jedes Teigstück zuerst in eine Kugel, dann in eine längliche Rolle formen.
  5. Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Hanfsamen auf einem flachen Teller gleichmäßig mischen.
  6. Die Teigrollen rundherum mit etwas Wasser einpinseln und anschließend in der Körnermischung wälzen, sodass sie komplett bedeckt sind.
  7. Die Stangen auf das Backblech legen und für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr kurz abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie darauf, den Quarkteig nach dem Hinzufügen des Mehls nur so lange zu kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Zu langes Kneten zerstört die Struktur des Backpulvers und macht die Stangen im Ergebnis fest.
Sollten die Kerne nach dem Backen leicht abfallen, haben Sie die Rollen vor dem Wälzen nicht feucht genug eingepinselt. Das Wasser ist essenziell, damit die Saaten optimal haften bleiben.