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Baiser-Eistorte frisch gebacken aus der Froschperspektive — Majestätische Höhe der eiskalten Schichttorte im Profil.

Himmlische Baiser-Eistorte Rezept — Edel und einfach ohne Backen

Eine luxuriöse, eiskalte Cremetorte aus frischer Schlagsahne, Eischnee und feiner Rumnote, geschichtet mit knusprig zerbröckeltem Baiser und Borkenschokolade.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
1 day
Gesamtzeit 1 day 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Torte
Küche: Deutsch
Kalorien: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 4 frische Eier Größe M
  • * 500 ml Schlagsahne
  • * 150 g Zucker
  • * 1 Pck. Vanillezucker
  • * 2 Pck. Sahnesteif
  • * 2 EL Rum
  • * 10 große Baisers vom Bäcker
  • * Borkenschokolade nach Belieben

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Handrührgerät
  • 3 Rührschüsseln
  • Teigschaber
  • Alufolie

Method
 

  1. Eine 26 cm Springform mit Backtrennpapier auslegen und 5 Baisers grob als Boden hineinbröckeln.
  2. Die frischen Eier sauber in Eiweiß und Eigelb trennen.
  3. Das Eiweiß in einer sauberen Rührschüssel steif schlagen.
  4. Die flüssige Schlagsahne mit dem Sahnesteif in einer separaten Schüssel fest schlagen.
  5. Das Eigelb mit dem Vanillezucker, den 150 g weißen Zucker und dem Rum cremig weiß rühren.
  6. Den Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben.
  7. Die Hälfte dieser Creme auf dem Bröselboden verteilen.
  8. Die restlichen 5 Baisers grob zerbröckeln und gleichmäßig auf der Creme auslegen.
  9. Mit der verbleibenden Creme abdecken, glatt verstreichen und die Form mit Alufolie abdecken.
  10. Die Torte für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen und tiefgekühlt mit Borkenschokolade verziert servieren.

Notizen

Achten Sie akribisch darauf, dass die Schüssel und die Rührbesen für das Eiweiß absolut fettfrei sind, da der Eischnee sonst nicht die nötige Standfestigkeit erreicht. Das Unterheben von Sahne und Eischnee muss sehr behutsam geschehen.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von Eiern, die nicht absolut frisch sind. Da die Eistorte ungekocht eingefroren wird, hat die Frische der Eier oberste Priorität für die gesundheitliche Unbedenklichkeit.