Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Ober-/Unterhitze gründlich vorheizen.
- Eine Kastenform (ca. 20-25 cm) ordentlich mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit etwas Mandelmehl bestäuben.
- Das Mandelmehl, die gemahlene Flohsamenschalen, das Backpulver und das Salz in einer großen Rührschüssel trocken vermischen.
- In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, die Eier und den Apfelessig mit einem Schneebesen vollständig glatt verquirlen.
- Die feuchten Zutaten rasch zu den trockenen in die große Schüssel geben.
- Alle Komponenten mit einem Holzlöffel zügig vermengen, bis ein homogener, zäher Teig entsteht (nicht überkneten!).
- Den fertigen Teig für exakt 5 bis 10 Minuten ungestört in der Schüssel ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen vollständig quellen können.
- Den fest gewordenen Teig vollständig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche mit einem nassen Löffel sauber glattstreichen.
- Die Oberfläche gleichmäßig mit den gemischten Samen bestreuen und diese mit den Fingern leicht andrücken.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben, das Brot für circa 50 bis 60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!) und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, den Teig nach dem Vermengen für die vollen 5 bis 10 Minuten quellen zu lassen. Erst diese Ruhezeit gibt den Flohsamenschalen Raum, die Flüssigkeit zu binden und dem mehlfreien Brot Struktur zu verleihen.
Ein häufiger Fehler ist das Anschneiden des Brotes im warmen Zustand. Die getreidefreie Krume stabilisiert sich erst während des vollständigen Auskühlens auf dem Kuchengitter, da sonst das Innere feucht bleibt.
Ein häufiger Fehler ist das Anschneiden des Brotes im warmen Zustand. Die getreidefreie Krume stabilisiert sich erst während des vollständigen Auskühlens auf dem Kuchengitter, da sonst das Innere feucht bleibt.