Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 29*44 cm) mit Backpapier auslegen.
- Kalte Butterstücke, Weizenmehl, Backpulver, Zucker, das große Ei und eine Prise Salz mit den Knethaken zügig zu einem krümeligen Streuselteig verkneten.
- Drei Viertel des Teiges gleichmäßig als Boden auf dem Blech verteilen, fest andrücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Ofen vorbacken.
- Für die Füllung 3 Eier mit 180 g Zucker intensiv schaumig schlagen. Quark, Puddingpulver, flüssige Butter sowie den Saft und Abrieb der Zitrone hinzugeben und gut verrühren.
- Die cremige Quarkmasse gleichmäßig auf den warmen, vorgebackenen Boden streichen.
- Den Kuchen mit den restlichen Streuseln belegen und für nochmals ca. 40 Minuten goldgelb fertig backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, die Butter für den Streuselteig eiskalt zu verwenden und den Teig nur so kurz wie nötig zu kneten, damit die Streusel im Ofen schön standfest und kross bleiben, statt flach auseinanderzulaufen.
Der Kuchen wird besonders schnittfest und cremig, wenn Sie ihn nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und vor dem Verzehr für ein paar Stunden zum vollständigen Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Der Kuchen wird besonders schnittfest und cremig, wenn Sie ihn nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und vor dem Verzehr für ein paar Stunden zum vollständigen Durchziehen in den Kühlschrank stellen.