Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze gründlich vorheizen.
- Ein flaches Backblech sauber mit einem passenden Stück Backpapier auslegen.
- Körnigen Frischkäse, 250 g geriebenen Gouda, die 3 Eier und 30 g gemahlene Mandeln in eine große Rührschüssel geben.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano nach Geschmack würzen und alles kräftig miteinander verrühren.
- Die cremige Käse-Mandel-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen und mit einem Spatel flach streichen.
- Den Käseboden im vorgeheizten Ofen für circa 15-20 Minuten vorbacken, bis er eine schöne goldgelbe Farbe annimmt.
- Den stabilisierten Boden vorsichtig herausnehmen and gleichmäßig mit dem zuckerfreien Tomatenmark dünn bestreichen.
- Salami, Schinken (z.B. Prosciutto di Parma) und die vorbereiteten Paprikastreifen geordnet auf der Pizzabasis verteilen.
- Die belegte Pizza flächendeckend mit einer zusätzlichen Handvoll geriebenem Gouda gleichmäßig bestreuen.
- Die Keto-Pizza für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse vollständig schmilzt und leicht braun wird, kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen und servieren.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, den mehlfreien Käseboden für die vollen 15-20 Minuten goldgelb vorzubacken. Erst dieser Schritt entzieht der Frischkäse-Matrix die Feuchtigkeit und sorgt für die nötige Knusper-Stabilität.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von gezuckertem Tomatenmark oder Fertigsaucen. Für eine erfolgreiche ketogene Diät muss das Tomatenmark zwingend zuckerfrei sein, um versteckte Kohlenhydrate zu vermeiden.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von gezuckertem Tomatenmark oder Fertigsaucen. Für eine erfolgreiche ketogene Diät muss das Tomatenmark zwingend zuckerfrei sein, um versteckte Kohlenhydrate zu vermeiden.