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Klassische Eierkuchen frisch gebacken — Ein ordentlicher Stapel goldgelb ausgebackener, dünner Pfannkuchen.

Klassische Eierkuchen — Einfaches Rezept für super fluffige Pfannkuchen

Ein schnelles und unkompliziertes Grundrezept für traditionelle Eierkuchen, die durch den Einsatz von spritzigem Mineralwasser besonders luftig und zart ausbacken.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 210
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 350 g Weizenmehl
  • * 500 ml Milch
  • * 200 ml Mineralwasser
  • * 4 Eier
  • * 1 Prise Salz
  • * 2 EL Zucker optional
  • * etwas Öl oder Butterschmalz zum Braten

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • beschichtete Pfanne
  • Schöpfkelle
  • Pfannenwender
  • flache Teller

Method
 

  1. Die Eier und die Milch in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander verrühren.
  2. Das Weizenmehl zügig unter die Eiermilch mixen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  3. Bei Bedarf 2 EL Zucker für eine süße Note und eine Prise Salz zur Intensivierung des Geschmacks hinzufügen.
  4. Zum Schluss das spritzige Mineralwasser vorsichtig unterrühren, bis ein glatter, homogener Eierkuchenteig entsteht.
  5. Etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  6. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  7. Den Eierkuchen nach ca. 30 Sekunden wenden, sobald die Oberseite gestockt ist, und die zweite Seite goldgelb fertig backen.
  8. Die fertigen Eierkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem zweiten Teller abgedeckt warmhalten.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, das Mineralwasser erst ganz zum Schluss und nur sehr vorsichtig unter den fertigen Teig zu rühren. Zu wildes Schlagen zerstört die enthaltene Kohlensäure, welche als natürliches Triebmittel für die Fluffigkeit der Pfannkuchen sorgt.
Ein häufiger Fehler ist das Einfüllen des Teiges in eine unzureichend erhitzte Pfanne. Ist das Fett nicht heiß genug, saugt der Teig das Öl wie ein Schwamm auf, haftet am Pfannenboden an und der Eierkuchen wird fettig statt schön knusprig-zart.