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Eierkuchen frisch gebacken — Ein einladender Stapel goldgelber, dünner Pfannkuchen auf weißem Untergrund.

Klassische Eierkuchen — Einfaches & schnelles Pfannkuchen-Rezept

Ein herrlich einfaches, schnelles und gelingsicheres Grundrezept für drei Portionen traditionelle Eierkuchen aus einem glatten, feinen Milch-Ei-Rührteig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 534
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 ml Milch
  • * 250 g Weizenmehl Type 405
  • * 3 mittelgroße Eier
  • * 1 Msp. Backpulver
  • * 1 Prise Salz
  • * etwas Öl zum Anbraten
  • * Zum Servieren: Apfelmus Marmelade oder Zucker

Kochutensilien

  • beschichtete Pfanne
  • Große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Suppenkelle
  • Pfannenwender
  • Küchenhandtuch

Method
 

  1. Milch, Weizenmehl, Eier, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen zu einem vollkommen glatten Teig verrühren.
  2. Den Rührteig für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und ruhen lassen, damit das Mehl optimal bindet.
  3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  4. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig flach verlaufen lassen.
  5. Den Eierkuchen auf der Unterseite goldgelb backen, danach mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden (bei Bedarf etwas Öl nachgeben) und die zweite Seite fertigbacken.
  6. Den fertigen Pfannkuchen warm mit Apfelmus, Marmelade oder Zucker servieren.

Notizen

Lassen Sie den angerührten Teig zwingend die volle Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Erst durch diese Pause quillt die Stärke im Weizenmehl auf, wodurch der Teigling in der Pfanne eine optimale Bindung erhält und beim Wenden nicht reißt.
Sollen die Eierkuchen besonders knusprig werden, verwendet man statt Milch Mineralwasser. Die Kohlensäure lockert das Glutengerüst auf und sorgt im heißen Bratöl für einen herrlich splittrigen, krossen Rand.