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Klassische Erdbeertorte

Klassische Erdbeertorte – Luftig, Cremig & Sommerlich

Klassische Erdbeertorte mit luftigem Biskuitboden, cremiger Quark-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren — der ultimative Sommertorte-Klassiker!
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Side Dish
Küche: Deutsch
Kalorien: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl 1 TL Backpulver,
  • 400 ml Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Quark
  • 80 g Zucker
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Tortenguss rot,
  • 250 ml Wasser oder Saft

Kochutensilien

  • Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
  • Rührschüssel (groß)
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Teigschaber
  • Backofen
  • Kuchengitter
  • Messer und Schneidebrett
  • Topf

Method
 

  1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
  2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  3. Eischnee vorsichtig unterheben.
  4. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
  5. In Springform geben, 180°C 20 Min. backen.
  6. Vollständig auskühlen lassen.
  7. Sahne mit Sahnesteif schlagen.
  8. Quark mit Zucker verrühren, Sahne unterheben.
  9. Erdbeeren waschen, halbieren.
  10. Creme auf Boden streichen, Erdbeeren verteilen.
  11. Tortenguss zubereiten, über Erdbeeren geben.
  12. Min. 1 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

Notizen

Der Boden muss vollständig auskühlen, bevor die Creme aufgestrichen wird — sonst schmilzt die Sahne! Den Eischnee nur vorsichtig unterheben, um die Luft zu erhalten. Tortenguss gleichmäßig verteilen für eine schöne Optik. Mein persönlicher Tipp: Für extra Stabilität können Sie den Boden mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen — das verhindert, dass er durch die Feuchtigkeit der Creme nass wird!