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Knoblauchbrot – Käsig & Gut

Knoblauchbrot – Käsig & Gu

Ein aromatisches Zupfbrot aus Sauerteig-Resten, gefüllt mit Knoblauchbutter und geschmolzenem Mozzarella.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gehzeiten 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen: 8 Stücke
Gericht: Backen, Beilage
Küche: Italian
Kalorien: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 1 Tasse Sauerteig-Discard
  • * 3 Tassen Mehl
  • * 1 Tasse warmes Wasser
  • * 2 TL Instant-Hefe
  • * 1 TL Salz
  • * 1 EL Zucker
  • * 115g Butter
  • * 4 Zehen Knoblauch
  • * Petersilie
  • * 1 Tasse Mozzarella
  • * Parmesan
  • * Chiliflocken

Kochutensilien

  • Große Schüssel
  • Nudelholz
  • Kastenform oder Bundt-Form
  • Backofen

Method
 

  1. Sauerteig, Wasser und Hefe mischen, 5 Min. warten.
  2. Mehl, Salz, Zucker unterrühren.
  3. 10 Min. kneten, 1 Std. gehen lassen.
  4. Knoblauchbutter anrühren.
  5. Teig ausrollen, bestreichen, mit Käse bestreuen.
  6. In Quadrate schneiden, stapeln und in die Form legen.
  7. 30 Min. gehen lassen.
  8. Bei 175°C ca. 30-35 Min. goldbraun backen.

Notizen

Für einen extra Glanz das fertige Brot nochmals mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Achte darauf, dass der Discard Zimmertemperatur hat, um den Gehprozess nicht zu verlangsamen.