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Englische Toasties frisch gebacken aus der Froschperspektive — plastische Ansicht der prall aufgegangenen Toastbrötchen.

Knusprige englische Toasties aus der Pfanne – Soft & lecker

Ein herrlich unkompliziertes Rezept für authentische englische Toasties (Toastbrötchen) aus feinem Weizensauerteig, die fettfrei in der gusseisernen Pfanne ausgebacken werden.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 15 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: -1110
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 240 g Weizenmehl Type 550
  • * 240 ml flüssiger Weizensauerteig 1:1 Hydration
  • * 120 ml lauwarme Milch
  • * 30 g Butter in Flöckchen
  • * 1 frisches Ei
  • * 0.5 TL feines Salz
  • * 0.25 TL Trockenhefe
  • * Reichlich Weizengrieß zum Ausrollen
  • * Minimal Öl für die Pfanne

Kochutensilien

  • gusseiserne Pfanne
  • Rührschüssel
  • Nudelholz
  • runder Ausstecher 8cm
  • zwei Küchenhandtücher
  • Pfannenwender

Method
 

  1. Milch, butterflöckchen, Weizensauerteig, Ei, Weizenmehl, Salz und Trockenhefe der Reihe nach in eine Rührschüssel oder den Brotbackautomaten geben.
  2. Die Zutaten für ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten und elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 bis 1,5 Stunden kontrolliert gehen lassen.
  4. Eine Arbeitsfläche üppig mit Weizengrieß bestreuen, den Teig darauf geben und ca. 1 cm dick ausrollen.
  5. Mit einem Ausstecher oder Glas (8 cm Durchmesser) ca. 15 runde Toasties ausstechen.
  6. Die Teiglinge abdecken und für einige Minuten nochmals kurz anspringen lassen.
  7. Eine schwere gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis niedriger Stufe trocken erhitzen und ganz zart einölen.
  8. Die Toasties hineingeben und pro Seite etwa 5 Minuten langsam goldbraun backen, bis sie prall aufgegangen sind.
  9. Die fertigen Brötchen herausnehmen und zwischen zwei sauberen Küchenhandtüchern abkühlen lassen.
  10. Zum Verzehr quer halbieren und im Toaster knusprig rösten.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, den Teig auf einer sehr großzügig mit Weizengrieß bestreuten Fläche auszurollen. Der Grieß ist der entscheidende Schlüssel, um ein Festkleben des weichen Sauerteigteigs zu verhindern und den Toasties ihren charakteristischen Knusper-Mantel zu verleihen.
Ein häufiger Fehler ist das ungeduldige Ausbacken in einer glühend heißen Pfanne. Ist die Temperatur zu hoch eingestellt, verbrennt die Außenseite der Brötchen rasant, während der feuchte Kern im Inneren kompakt und teigig bleibt.