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knusprige Sonntagsbrötchen frisch gebacken — Sechs goldbraune, rustikale Brötchen mit aufgespritzter Kruste auf weißem Marmor.

Knusprige Sonntagsbrötchen Rezept — Schnell und einfach ohne Gehzeit

Blitzschnelle, selbstgebackene Frühstücksbrötchen aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl, die ohne langes Gehen direkt im kalten Ofen perfekt knusprig backen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 6 Brötchen
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 1815
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 0.5 Würfel Hefe frisch
  • 0.5 EL Honig
  • 0.5 EL Salz

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

  1. Frische Hefe mit dem Honig in einer Rührschüssel flüssig verrühren.
  2. Lauwarmes Wasser und Salz zur Hefemischung hinzugeben.
  3. Weizenmehl und Dinkelvollkornmehl hinzufügen und zu einem homogenen Teig unterkneten.
  4. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben, falls der Teig zu stark klebt.
  5. Den Teig optional für 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  6. Aus dem Hefeteig 6 große, gleichmäßige Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
  7. Das Blech in den kalten Ofen schieben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 bis 30 Minuten knusprig backen.

Notizen

Achten Sie darauf, dass das verwendete Wasser wirklich nur lauwarm und nicht zu heiß ist, um die temperaturempfindlichen Hefezellen nicht zu beschädigen. Wenn Sie den Teig formen, arbeiten Sie zügig und mit leicht bemehlten Händen, damit die Oberfläche der Brötchen schön glatt wird.
Ein häufiger Fehler ist das vorzeitige Öffnen der Ofentür in den ersten 15 Minuten des Aufheizens. Dadurch entweicht die wichtige Feuchtigkeit, die für den optimalen Ofentrieb und die spätere Knusprigkeit der Kruste dringend benötigt wird.