Go Back
Kräuterbaguette frisch gebacken — Ein kunstvoll geschnittenes Ährenbrot mit sichtbaren grünen Kräutern auf weißem Marmor.

Kräuterbaguette selber backen — Einfaches Rezept mit genialem Ährenmuster

Ein herrlich einfaches, schnelles und optisch beeindruckendes Rezept für ein großes Kräuterbaguette aus softem Milch-Hefeteig mit eingekneteter Petersilie, Dill und Schnittlauch.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 1 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Kalorien: 2182
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Mehl vorzugsweise Weizenmehl Type 550
  • * 125 ml Wasser lauwarm
  • * 125 ml Milch lauwarm
  • * 30 g Olivenöl
  • * 1 frisches Ei
  • * 1.5 TL gehäuft Salz
  • * 1 TL gehäuft Zucker
  • * 1 Pck. Trockenhefe
  • * 12 g Petersilie 1 Bund, gehackt
  • * 6 g Dill 1 Bund, gehackt
  • * 6 g Schnittlauch 1 Bund, gehackt

Kochutensilien

  • Standard-Backblech
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • scharfe Küchenschere
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Alle Zutaten (Mehl, lauwarmes Wasser, lauwarme Milch, Olivenöl, Salz, Zucker, Trockenhefe, das Ei sowie die frisch gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch) in eine Schüssel geben.
  2. In der Küchenmaschine ca. 5 Minuten gründlich zu einem homogenen, feuchten Teig verkneten.
  3. Den Teig abdecken und ca. 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Den klebrigen Teig mit eingefetteten Händen zu einem gleichmäßigen Baguette laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  5. Das Baguette mit einer Schere waagerecht einschneiden (nicht ganz durchtrennen) und die entstandenen Teigstücke abwechselnd mal nach links, mal nach rechts flach legen.
  6. Den geformten Ährenlaib kurz ruhen lassen und währenddessen den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Das Kräuterbaguette im heißen Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen, danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notizen

Da es sich herstellungsbedingt um einen sehr feuchten Teig handelt, empfiehlt sich das Kneten in einer Küchenmaschine. Zum sauberen Formen des Baguettes fetten Sie Ihre Handflächen einfach dünn mit etwas Olivenöl ein.
Um das spektakuläre Ährenmuster fehlerfrei zu schneiden, legen Sie die Schere waagerecht flach auf das Brot und schneiden Sie tiefe Kerben hinein, ohne den Boden komplett zu trennen. Legen Sie die Segmente abwechselnd nach links und rechts.