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Saftige Mohnschnecken frisch gebacken — Goldbraun glänzende Hefeschnecken mit einer feinen Zuckerguss-Glasur.

Liebstes Mohnschnecken Rezept — Saftiges Hefegebäck ganz einfach selber machen

Ein klassisches, unkompliziertes Rezept für traditionelle Mohnschnecken aus einem soften Hefeteig und einer reichhaltigen, selbstgemachten Füllung aus gemahlenem Blaumohn.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
1 Stunde 32 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 57 Minuten
Portionen: 12 Stück
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 280
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Für den Hefeteig:
  • * 500 g Mehl
  • * 1 Päckchen Trockenhefe
  • * 60 g Zucker
  • * 1 Prise Salz
  • * 1 Ei Gr. M, raumtemperiert
  • * 250 ml Milch
  • * 60 g weiche Butter
  • Für die selbstgemachte Mohnfüllung:
  • * 100 ml Milch
  • * 30 g Butter
  • * 90 g Zucker
  • * 150 g gemahlener Blaumohn
  • Außerdem:
  • * 1 Ei mit etwas Wasser verquirlt zum Bestreichen
  • * Zuckerguss zum Garnieren

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Kleiner Topf
  • Nudelholz
  • flacher Kuchenheber
  • scharfes Messer
  • Backbleche
  • Backpapier

Method
 

  1. Mehl, Trockenhefe und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
  2. Milch und gewürfelte Butter im Topf bei geringer Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (nur lauwarm, nicht heiß).
  3. Die Buttermixtur, das Ei und Salz zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken mehrere Minuten zu einem elastischen Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst.
  4. Den Teig zur Kugel formen, abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
  5. Für die Füllung Milch, Butter und Zucker im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Den gemahlenen Mohn homogen unterrühren und zum Quellen vom Herd ziehen.
  6. Den gegangenen Teig auf bemehlter Fläche ca. 3mm dick rechteckig ausrollen.
  7. Die abgekühlte Mohnfüllung auf dem Teig verteilen und mit einem Kuchenheber glatt verstreichen.
  8. Von der langen Seite her eng zu einer Rolle aufwickeln und mit einem scharfen Messer ca. 3cm dicke Scheiben abschneiden.
  9. Die Teiglinge mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizt.
  10. Die Schnecken mit der Ei-Wasser-Mischung bestreichen und blechweise für ca. 15-18 Minuten goldbraun backen. Noch lauwarm mit Zuckerguss versehen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, für die Füllung ausschließlich gemahlenen Mohn und keine ganzen Mohnkörner zu verwenden. Ganzer Mohn kann die Flüssigkeit beim Quellen nicht binden und führt zu einer sandigen, trockenen Füllung.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von zu heißer Milch-Butter-Mischung für den Teig. Temperaturen über 40°C zerstören die empfindlichen Hefezellen dauerhaft, wodurch der Teig in den Gehphasen und im Ofen flach bleibt und nicht aufgeht.