Zutaten
Kochutensilien
Method
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius bei Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C).
- Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit einem passenden Stück Backpapier auslegen.
- Den Rhabarber putzen, grob stückeln und zusammen mit 50 g Zucker und dem Saft einer Orange in einen kleinen Topf geben.
- Für etwa acht Minuten sanft köcheln lassen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Rührschüssel die Margarine mit den restlichen 50 g Zucker cremig-schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander einzeln aufschlagen und jeweils gründlich unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Gemahlene Mandeln und Mehl miteinander mischen und zügig unter den feuchten Teig heben.
- Den abgekühlten Rhabarber mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und vorsichtig unter den Kuchenteig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die gehobelten Mandelblättchen flächendeckend darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen), abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Achten Sie unbedingt darauf, den eingekochten Rhabarber mit einer Schöpfkelle aus dem Topf zu nehmen, damit keine überschüssige Flüssigkeit den Rührteig im Ofen aufweicht.
Ein häufiger Fehler ist das zu lange Rühren des Teiges nach der Zugabe von Mehl und Mandeln. Das kann dazu erfüllen, dass der Kuchen kompakt und speckig statt wunderbar luftig durchbäckt.
Ein häufiger Fehler ist das zu lange Rühren des Teiges nach der Zugabe von Mehl und Mandeln. Das kann dazu erfüllen, dass der Kuchen kompakt und speckig statt wunderbar luftig durchbäckt.