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Mini-Zitronenkuchen

Mini Lemon Cakes - Elegant & Moist With Lavender Glaze

Saftige Mini-Zitronenkuchen mit einer feinen Note von kulinarischem Lavendel in einer süßen Glasur.
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Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 320
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 1/3 Tassen Allzweckmehl
  • • 1/2 TL Salz
  • • 1/8 TL Natron
  • • 1/2 Tasse Butter
  • • 2/3 Tasse Zucker
  • • 1/3 Tasse brauner Zucker
  • • 1 EL Zitronenabrieb
  • • 2 Eier
  • • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • • 1/4 Tasse Milch
  • • 1 TL Vanille
  • • Glasur: Milch Lavendel, Puderzucker

Method
 

  1. 1. Ofen auf 162°C vorheizen und Formen einfetten.
  2. 2. Trockenzutaten mischen.
  3. 3. Butter, Zucker und Zest schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren.
  4. 4. Nasse Zutaten (Milch, Sauerrahm, Vanille) mischen.
  5. 5. Abwechselnd Mehl und Milchmischung zum Teig geben.
  6. 6. 18-20 Min. backen.
  7. 7. Lavendel in heißer Milch steifen lassen, sieben und mit Puderzucker zur Glasur mischen.
  8. 8. Abgekühlte Kuchen glasieren.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um einen geronnenen Teig zu vermeiden. Das ist das wichtigste Geheimnis für die Textur.
Geduld ist beim Steifen des Lavendels gefragt. Die vollen 10 Minuten sind nötig, damit das Aroma wirklich zur Geltung kommt, ohne aufdringlich zu wirken.
In meiner Erfahrung als Koch ist die Dekoration mit echten, essbaren Blüten der Moment, in dem aus einem einfachen Kuchen ein echtes Kunstwerk wird.