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Rhabarberkuchen

Omas bester Rhabarberkuchen mit Baiser – So saftig!

Ein traditioneller, saftiger Rührteigkuchen mit frischem Rhabarber und einer luftig-süßen Baiserhaube.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Gericht: Dessert, Kaffeetafel
Küche: Deutsch
Kalorien: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 500 g Rhabarber
  • * 2 EL Zucker Frucht
  • * 1 EL Stärke
  • * 200 g Butter
  • * 100 g Zucker Teig
  • * 4 Eigelbe
  • * 3 Eier
  • * 200 g Mehl
  • * 1 Pck Backpulver
  • * 75 ml Milch
  • * 4 Eiweiße
  • * 200 g Zucker Baiser

Kochutensilien

  • Springform 26 cm
  • Küchenmaschine
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Butter & Zucker 10 Min. aufschlagen.
  3. Eigelbe & Eier unterrühren.
  4. Mehl-Mix & Milch zufügen.
  5. In Form füllen, gezuckerten Rhabarber mit Stärke darauf verteilen.
  6. 30 Min. untere Schiene backen.
  7. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.
  8. Auf Kuchen verteilen (Rand lassen), 25-30 Min. fertig backen.

Notizen

Das Geheimnis ist das 10-minütige Aufschlagen der Butter. Achte darauf, das Baiser erst gegen Ende der ersten Backzeit zu schlagen, damit es seine maximale Standfestigkeit behält. In meiner Erfahrung schmeckt der Kuchen am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist.