Go Back
Pfannkuchen, Crêpe und Pancake serviert mit Ahornsirup — Ein aufgeschnittener Pfannkuchenstapel neben einer Schale Sirup.

Pfannkuchen, Crêpe und Pancake — Das beste Rezept für das perfekte Frühstücks-Trio

Ein umfassendes Grundrezept für das beliebte Pfannkuchen-Trio: klassisch deutsche Pfannkuchen, hauchdünne französische Crêpes und dickflüssig-fluffige amerikanische Pancakes.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Gebäck
Küche: Deutsch
Kalorien: 1914
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • Zutaten für den Pfannkuchenteig:
  • * 4 Eier
  • * 2 EL Zucker
  • * 400 ml Milch
  • * 1 Prise Salz
  • * 200 g Mehl
  • * 1 Msp. Backpulver
  • * Öl zum Backen
  • Zutaten für den Crêpeteig:
  • * 1 Ei
  • * 100 g Mehl
  • * 1 EL Zucker
  • * 1 Prise Salz
  • * 200 ml Milch
  • * Öl zum Backen
  • Zutaten für den Pancaketeig:
  • * 2 Eier
  • * 2 EL Zucker
  • * 1 Prise Salz
  • * 200 ml Milch
  • * 200 g Mehl
  • * 1 Pck. Backpulver für extra Luftigkeit

Kochutensilien

  • Rührschüsseln
  • Handrührgerät
  • beschichtete Pfanne
  • Backpinsel
  • Schöpfkelle
  • Pfannenwender

Method
 

  1. Für die Pfannkuchen Eier und Zucker cremig schlagen, Milch einrühren, Mehl, Salz und Backpulver unterrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach kellenweise bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  2. Für die Crêpes das Ei mit Zucker und Milch verquirlen, Mehl und Salz unterrühren, quellen lassen. Die Pfanne mit Öl auspinseln und den Teig hauchdünn eingießen. Nach einer halben Minute wenden und eine weitere halbe Minute fertig backen.
  3. Für die Pancakes die Eier mit Zucker cremig aufschlagen, Milch unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver einrühren (optional Eischnee unterheben) und ziehen lassen. Klecksweise in die gefettete Pfanne geben, bei Bläschenbildung wenden und goldbraun fertig backen.

Notizen

Gönnen Sie allen drei Teigvarianten nach dem Verrühren unbedingt die empfohlene Ruhezeit von ca. 30 Minuten. In dieser Zeit quillt die Stärke im Weizenmehl vollständig aus, was den Teigen eine optimale natürliche Bindung verleiht und das Reißen in der Pfanne verhindert.
Ein häufiger Fehler beim Backen von Pancakes ist ein zu intensives Rühren nach der Mehlzugabe. Wird der zähflüssige Teig zu stark geschlagen, entwickelt sich das Klebereiweiß zu stark, wodurch die Pancakes beim Ausbacken kompakt und zäh statt wunderbar fluffig werden.