Zutaten
Kochutensilien
Method
- Alle Zutaten mit dem lauwarmem Wasser einige Minuten von Hand oder in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig erneut kurz durchkneten und danach in zwei gleichgroße Bälle formen.
- Die Bälle auf je einem gut bemehlten Teller platziere, mit Klarsichtfolie bedecken und 6 bis 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen (alternativ für 3 Tage in den Kühlschrank stellen).
- Den Backofen inklusive Pizzastein auf höchster Stufe ausgiebig vorheizen.
- Einen der beiden Teigbälle vorsichtig vom Teller lösen (nicht erneut durchkneten) and flach mit ausreichend Mehl dehnend von innen nach außen drücken, bis die volle Pizzagröße erreicht ist.
- Den Pizzaboden zügig nach Wunsch belegen und auf dem heißen Stein je nach Ofen für ca. 5 - 6 Minuten backen.
Notizen
Lassen Sie den Pizzateig nach Möglichkeit für drei Tage eng abgedeckt im Kühlschrank reifen. Diese kalte Langzeitgärung entspannt das elastische Glutengerüst perfekt, sodass sich der Teigling hauchdünn ausziehen lässt, ohne zurückzuspringen.
Ein häufiger Fehler ist das erneute Durchkneten des Teiges vor dem Formen. Dadurch werden die wertvollen Gärgase aus dem Teig gepresst und der Rand geht im Ofen nicht mehr schön fluffig auf. Drücken Sie den Ballen nur vorsichtig von innen nach außen flach.
Ein häufiger Fehler ist das erneute Durchkneten des Teiges vor dem Formen. Dadurch werden die wertvollen Gärgase aus dem Teig gepresst und der Rand geht im Ofen nicht mehr schön fluffig auf. Drücken Sie den Ballen nur vorsichtig von innen nach außen flach.