Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Mandarinen in ein feines Küchensieb geben und gründlich abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Magerquark, Frischkäse, griechischen Joghurt, Creme Fraiche und den frisch gepressten Saft einer halben Zitrone in eine Rührschüssel geben und auf niedriger Stufe homogen und cremig rühren.
- Den feinen Zucker langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis er sich vollständig aufgelöst hat und nicht mehr am Rand knirscht.
- Das Vanille-Puddingpulver hinzugeben und gleichmäßig unterrühren. Zuletzt die zwei Eier nacheinander kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Die fertige, samtige Käsekuchenmasse sauber in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig mit den abgetropften Mandarinenspalten belegen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 60 bis 75 Minuten backen, bis der Rand stabil ist und die Mitte in der Form nur noch ganz leicht elastisch wackelt.
- Den Ofen ausschalten, einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen und den Käsekuchen im leicht geöffneten Ofen langsam komplett abkühlen lassen.
Notizen
Ein häufiger Fehler bei Käsekuchen ohne Boden ist das zu starke Aufschlagen der Füllung auf hoher Stufe. Dadurch gelangt zu viel Luft in den Teig, wodurch der Kuchen im Ofen stark aufgeht und beim Abkühlen unschön einreißt. Rühren Sie die Zutaten stets nur kurz und auf niedrigster Stufe zusammen.
Um ein perfektes Lösen des Kuchens ohne Boden zu garantieren, kleiden Sie den Rand der Springform neben dem Einfetten zusätzlich mit passenden Streifen aus Backpapier aus. So gleitet die Masse beim Abkühlen ohne Spannung nach unten.