Die Butter in Stücken und 1 EL kaltes Wasser hinzufügen, mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig kneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) gründlich vorheizen. Den Springformboden (Ø 26 cm) dünn mit etwas Butter einfetten.

Den Rhabarber sorgfältig schälen, längs halbieren, in ca. 1 cm dünne Stücke schneiden, in einer Schüssel mit 170 g Zucker vermengen und zum Marinieren beiseite stellen.

Circa die Hälfte des gekühlten Teigs auf dem Boden der vorbereiteten Springform mit den Händen flach und gleichmäßig glatt drücken.

Aus dem verbleibenden Mürbeteig einen ca. 5 cm hohen Rand gleichmäßig an die Formwände drücken und den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen.

Für die Füllung 150 g Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Magerquark mit den restlichen Füllungszutaten in einer Schüssel glatt rühren.

Zum Schluss die abgekühlte geschmolzene Butter gleichmäßig unter die Quarkmasse rühren.

Den marinierten Rhabarber in einem Sieb ganz kurz etwas abtropfen lassen und behutsam unter die vorbereitete Quarkmasse heben.

Die Mischung vollständig in die Springform füllen, gleichmäßig verteilen, im unteren Ofen-Drittel für ca. 60 Min backen und den Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden in der Form vollständig auskühlen lassen.