Go Back
Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen mit Streusel – Saftig & Knusprig

Ein klassischer, saftiger Rhabarberkuchen aus der Springform mit extra knusprigen Butterstreuseln.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Dessert, Kaffeetafel
Küche: German
Kalorien: 284
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 300g Mehl
  • * 150g kalte Butter
  • * 150g Zucker
  • * 800g Rhabarber
  • * 6 EL Zucker
  • * 2 EL Speisestärke
  • * 1 TL Butter
  • * 1 Pck Vanillezucker

Kochutensilien

  • Springform (Ø 24 cm)
  • Pfanne
  • Rührschüssel
  • Backpapier

Method
 

  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Streusel aus Mehl, Butter und Zucker kneten, kühlen.
  3. Rhabarber schneiden, in Pfanne mit Zucker und Butter dünsten.
  4. Mit Stärke binden.
  5. 2/3 Streusel als Boden festdrücken.
  6. Rhabarber darauf verteilen, Vanillezucker drüber.
  7. Restliche Streusel obenauf.
  8. 45 Min backen.

Notizen

Benutze unbedingt kalte Süßrahmbutter für die Streusel. Das Vorgaren des Rhabarbers verhindert ein Durchweichen des Bodens. Der Kuchen schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis am besten.