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Saatenbrot ohne Mehl Das einfachste Rezept für extra saftiges Körnerbrot

Saatenbrot ohne Mehl: Das einfachste Rezept für extra saftiges Körnerbrot

Ein herrlich unkompliziertes und nährstoffreiches Rezept für ein mehlfreies veganes Saatenbrot, das durch Flohsamenschalen gebunden und im Ofen besonders knusprig gebacken wird.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1 Laib (8 Scheiben)
Gericht: Brot
Küche: German
Kalorien: 120
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • * 130 g Haferflocken
  • * 100 g Sonnenblumenkerne
  • * 50 g Kürbiskerne
  • * 50 g geschrotete Leinsamen
  • * 50 g Sesam
  • * 70 g gehackte Mandeln oder Walnüsse
  • * 15 g Flohsamenschalen ca. 3 EL
  • * 1 5 TL Salz (gestrichen)
  • * 350 ml heißes Wasser
  • * 1 TL Ahornsirup oder Zucker/Honig
  • * 2 EL Rapsöl oder Olivenöl

Kochutensilien

  • Kastenform
  • Backpapier
  • Große Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Alle Samen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, Sesam, gehackte Mandeln und das Salz in eine große Rührschüssel geben.
  2. Die trockene Mischung gründlich umrühren, damit sich alle Komponenten gleichmäßig verteilen.
  3. Die gemischten Saaten mit dem heißen Wasser, dem Ahornsirup und dem Raps- oder Olivenöl vollständig übergießen.
  4. Einen Teigschaber oder großen Löffel verwenden, um alle Zutaten intensiv zu einer kompakten, festen und klebrigen Masse zu vermengen.
  5. Eine kleine Kastenform ordentlich mit einem passenden Stück Backpapier auslegen.
  6. Die zubereitete Teigmischung vollständig in die Form füllen und mit dem Spatel sehr gut und gleichmäßig fest in die Form drücken.
  7. Die Kastenform abdecken und die klebrige Masse zwischen 1 und 3 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.
  8. Den Backofen rechtzeitig auf 190 Grad Ober-/Unterhitze gründlich vorheizen.
  9. Das Saatenbrot zunächst für genau 30 Minuten in der Kastenform auf mittlerer Schiene backen.
  10. Das Brot vorsichtig aus der Form nehmen, direkt auf das Backblech oder den Ofenrost legen, ohne Form weitere 30-40 Minuten goldbraun fertig backen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

Notizen

Achten Sie unbedingt darauf, die klebrige Masse vor dem Quellen sehr fest in die Kastenform zu drücken. Das verhindert Hohlräume und garantiert die perfekte Schnittfestigkeit nach dem Backen.
Ein häufiger Fehler ist das Anschneiden des Brotes im warmen Zustand. Da keine Mehlbindung existiert, stabilisiert sich die Krume ausschließlich beim vollständigen Abkühlen auf dem Kuchengitter.